Gochujang

Mengenal Gochujang, Past Cabai yang Banyak Digunakan dalam Masakan Korea

Gochujang merupakan pasta cabai yang akan kaya rasa dan menjadi bumbu dasar masakan Korea.

Editor: Isvara Savitri
Freepik.com
Ilustrasi Gochujang. 

TRIBUNMANADOWIKI - Bagi penggemar masakan Korea, pasti tidak asing dengan gochujang.

Apa itu gochujang?

Gochujang merupakan bumbu Korea yang banyak digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan.

Asal bumbu ini adalah fermentasi beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirup jagung, dan bubuk cabai.

Dari segi bentuk, gochujang mirip pasta cabai, namun rasanya tertentu berbeda karena lebih kaya.

Gochujang terbuat dari beras atau barley (atau jenis gandum lain), bubuk kue beras, bubur yang dicampur dengan bubuk fermentasi kedelai, garam, dan bubuk cabai merah Korea.

Ciri khas gochujang terletak pada keseimbangan perpaduan rasa manis khas beras, nikmatnya pasta kedelai, dan pedasnya cabai merah Korea.


Ilustrasi Gochujang. (luknaja/Getty Images)

Rasa unik gochujang membuatnya cocok dicampur pada segala makanan maupun sayuran, mulai dari salad sampai daging maupun ikan panggang.

Sebagai kondimen utama, tak pelak banyak kuliner Korea yang dibumbui dengan gochujang.

Di antaranya bibimbap, tteokbokki, sup gochujang, dan bibimguksu (mi campur sayuran).

Terdapat beragam kondimen pada kuliner Korea seperti doenjang (pasta kedelai) dan ganjang (kecap), tetapi gochujang menjadi bumbu yang paling penting.

Gochujang sendiri sudah ada sejak akhir abad ke-16 dan dipakai secara luas pada makanan Korea ketika akhir Dinasti Joseon.

Kondimen bercita rasa pedas tersebut bahkan dipakai hingga kini.

Pemakaian pasta pedas tersebut merupakan kunci kelezatan dan ciri khas kuliner Korea yang disukai berbagai kalangan.

Baca juga: Zaskia Sungkar Akhirnya Buka Suara Terkait Dugaan Kasus Korupsi yang Melibatkan Ayahnya

Baca juga: Mengenal Bibimbap, Makanan Korea yang Diambil dari Sesajen untuk Arwah Leluhur

Bahkan gochujang, dan kimchi, telah didaftarkan pada Codex Alimentarius Commission, sebuah organisasi yang bertujuan untuk mempertahankan dan mempromosikan makanan berkualitas baik di level internasional. 

Sejarah

Kemunculan serta keberadaan gochujang sudah ada sejak zaman dahulu di Korea.

Gochujang pertama muncul sebagai "chojang" dalam buku asal Cina, "Sikui-simgam", yang diterbitkan sekitar abad ke-19.

Dalam buku tersebut di jelaskan bahwa untuk mendapatkan nutrisi dan memproduksi makanan sehat, orang-orang akan merebus ayam dan ditambah dengan gochujang, deonjang, daun bawang dan jahe.

Ikuti kami di
KOMENTAR
1580 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved