Kuliner Nusantara

Mengenal Sambal Roa Khas Manado, Bagaimana Kandungan Gizinya?

Sambal roa dibanderol dengan harga Rp 55 ribu hingga Rp 65 ribu rupiah per botol.

Editor: Isvara Savitri
resepcaramasak.com
Ilustrasi sambal roa. 

TRIBUNMANADOWIKI - Salah satu yang khas dari kota Manado adalah sambal roa.

Selain karena rasa cabainya yang pedas, bahan utama dari sambal ini adalah ikan roa asap.

Sambal roa pun ada dua versi, ada yang basah dan ada yang kering.

Cara membuatnya, ikan roa yang sudah diasap dihancurkan hingga halus.

Kemudian ikan tersebut dimasak bersama bumbu cabai dan minyak.

Sambal roa ini sangat lezat jika dinikmati bersama dengan nasi panas.

Di Manado sendiri, sambal roa biasanya dinikmati dengan bubur Manado.

Sambal ini bisa bertahan hingga enam bulan jika berada dalam suhu ruangan dan bisa mencapai satu tahun jika disimpan di dalam kulkas.

Harga sambal ini antara Rp 55 ribu rupiah sampai Rp 65 ribu.

Ikan roa dalam bahasa inggrisnya Garfish, lebih dikenal berasal dari daerah Sulawesi Utara atau Manado dan sekitarnya.

Sedangkan orang Ternate menyebutnya dengan nama ikan gepe bernama latin Hemiramphus Brasiliensis.

Ikan roa adalah ikan laut jenis ikan terbang yang dapat ditemui di perairan laut utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.

Baca juga: Umat Hindu di Manado Peringati Hari Raya Nyepi, Warga Sekitar Pilih Menunda Pesta

Baca juga: Chloe Bennet, Aktris China-Amerika yang Sukses dalam Hollywood

Banyak orang menyebut nya Ikan Julung-julung, ikan roa bahan sambal roa yang satu ini mempunyai ciri khas rahang bawah nya lebih panjang dari rahang atasnya.

Jadi seperti mempunyai tombak di mulutnya, atau seperti paruh yang panjang dengan permukaan yang halus mengkilap berwarna perak dan hitam, berkembang biak di laut dengan panjang tubuh bisa mencapai 30 cm.

Ikan roa merupakan jenis ikan air laut yang telah melalui proses pematangan dengan cara pengasapan (bukan dijemur ataupun dibakar).

Butuh waktu berhari-hari untuk mengasapi ikan roa hingga matang.

Ikan Terbang atau Ikan Julung-julung yang telah matang diasapi itulah yang kemudian disebut sebagai ikan roa.

Ikan roa yang dijual di pasaran, pada umumnya dikemas dengan cara tradisional, yaitu dijepit menggunakan kayu atau bambu, yang bagi masyarakat Manado dikenal dengan sebutan digepe.

Asal-usul


Ilustrasi sambal roa (resepcaramasak.com)

Konon katanya sambal roa dibuat pada tahun 1756 oleh pro kuliner Perancis Duc de Richelieu.

Setelah Duc mengalahkan Inggris di Port Mahon, ahli gourmet nya membuat makan sampai kemenangan untuk menempatkan sambel roa yang terbuat dari ikan roa dan cabe.

Memahami bahwa tidak ada krim di dapur, gourmet pro diganti minyak zaitun untuk krim dan manifestasi kuliner lainnya yang dibayangkan.

Master gourmet bernama sambel roa baru “keluar kehormatan Mahonnaise ‘untuk kemenangan Duc di pelabuhan Mahon.

Hari ini, sambel roa adalah bahan-bahan perhiasan yang paling jelas tak tersentuh di Amerika Serikat.

Baca juga: KPI Sikapi Acara Lamaran hingga Pernikahan Aurel Hermansyah dan Atta Halilintar Disiarkan di TV

Kandungan Gizi

Ukuran Porsi: 3 sdm (50 g)

Per porsi:


Ilustrasi ikan roa.

Energi: 544 kj, 130 kkal

Lemak: 0,30g

Protein: 0,00g

Baca juga: Oppo Reno3 Pro, Salah Satu Hape Canggih di Tahun 2020

Baca juga: Diduga Miliki Informasi Penting, 7 Saksi Kasus Nurdin Abdullah Diperiksa di Polda Sulsel

Karbohidrat: 28,00g

(*)

Artikel ini telah tayang di Tribunnewswiki.com dengan judul Sambal Roa.

Ikuti kami di
KOMENTAR
1589 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved