Kuliner Nusantara

Suka Sambal Tapi Tidak Suka Terlalu Pedas? Anda Bisa Coba Membuat Sambal Bajak

Sambal bajak memiliki rasa yang tidak terlalu pedas. Sambal ini lazim ada di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Editor: Isvara Savitri
resepistimewa.com
Ilustrasi sambal bajak. 

TRIBUNMANADOWIKI - Jika Anda penyuka sambal tetapi tidak suka yang terlalu pedas, Anda bisa mencoba sambal bajak.

Salah satu jenis sambal nusantara ini mirip dengan sambal terasi namun memiliki rasa agak manis.

Bahannya pun mirip, ada cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan terasi.

Keenam bahan tersebut kemudian diulek halus.

Setelah diulek, sambal ditumis bersama garam, gula merah, dan air asam jawa

Tidak ketinggalan kulit jeruk purut untuk penambah cita rasa dan aroma sambal.

Sambal bajak sering ditemukan di warung-warung, terutama warung Tegal.

Sambal ini lazim di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Rasanya mirip dengan sambal terasi, namun memiliki cita rasa yang 'lebih kaya'.

Asal-usul

Kata orang zaman dahulu, sebenarnya istilah 'sambal bajak' memiliki sejarahnya.

Baca juga: Mengenal Sambal Roa Khas Manado, Bagaimana Kandungan Gizinya?

Baca juga: Chloe Bennet, Aktris China-Amerika yang Sukses dalam Hollywood

Menurut cerita nenek moyang, konon sebenarnya sambal ini sering dibawa ibu-ibu petani yang mengantarkan masakan untuk pak tani yang sedang membajak sawah.

Maka dari itu, sambal ini dinamakan sambal bajak.

Bahan-bahan

Untuk membuat sambal bajak, diperlukan beberapa bahan-bahan sebagai berikut:

  • Minyak goreng
  • 150 g cabai merah besar, potong-potong
  • 150 g cabai rawit merah, potong-potong
  • 100 g bawang merah, potong-potong


Ilustrasi sambal bajak. (Tribunnewswiki.com/Istimewa)

  • 50 g bawang putih, potong-potong
  • 200 g tomat, potong-potong
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 2 lembar daun salam

Baca juga: KPI Sikapi Acara Lamaran hingga Pernikahan Aurel Hermansyah dan Atta Halilintar Disiarkan di TV

Baca juga: Umat Hindu di Manado Peringati Hari Raya Nyepi, Warga Sekitar Pilih Menunda Pesta

  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa pekat

Cara Membuat

  1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
  2. Tambahkan garam dan gula merah, gerus hingga halus.
  3. Panaskan 6 sdm minyak goreng sisa menggoreng cabai, tumis gerusan sambal, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.(*)

Artikel ini telah tayang di Tribunnewswiki.com dengan judul Sambal Bajak.

Ikuti kami di
KOMENTAR
1590 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved