Cara Membuat Gyoza, Pangsit Mini Asal Cina Idola Dunia

Gyoza merupakan salah satu makanan tradisional Cina yang disukai banyak masyarakat dunia.

Editor: Isvara Savitri
Freepik.com
Ilustrasi gyoza. 

TRIBUNMANADOWIKI, RESEP - Gyoza merupakan salah satu kuliner Cina yang populer.

Bentuk dari gyoza adalah pangsit mini yang terbuat dari sayuran cincang seperti bawang putih, kubis, dan kucai.

Adonan tersebut kemudian dicampur dengan daging cincang babi atau ayam kemudian dibungkus kulit pangsit tipis.

Kulit pangsit tipisnya trbuat dari adonan tepung terigu yang dicampur air.

Namun Gyoza sendiri bisa dibuat dalam berbagai bentuk dan dimasak dengan berbagai cara sehingga rasanya pun bisa berbeda-beda.


Gyoza goreng. (Fun-japan.jp)

Beberapa cara memasak yang sangat populer adalah digoreng pan-fried, dikukus, digoreng biasa, digoreng deep-fried atau direbus.

Ketika memesan gyoza di satu restoran, biasanya sepiring gyoza akan disajikan untuk porsi satu atau dua orang.

Dalam satu piring bisa mendapatkan gyoza isi 6 buah yang cukup untuk satu orang atau bisa dibagi berdua.

Harga sepiring gyoza berkisar diantara 200 sampai 600 yen.

Salah satu keistimewaan gyoza adalah dipping saucenya.

Saus ini terbuat dari campuran kecap asin, cuka dan minyak cabenya yang tajam yang disebut raayu.

Tanpa saus ini sekalipun, gyoza masih tetap lezat, tetapi rasanya agak sedikit hambar dan dipping sauce inilah yang akan memberikan sensasi kelezatan gyoza.

Baca juga: Cara Membuat Gyeran Mari, Telur Dadar Ala Korea

Baca juga: PROFIL Gracia Indri, Akan Segera Menikahi Pria Belanda dan Menetap di Negeri Kincir Angin

Sejarah


Gyoza. (Fun-japan.jp)

Ada teori yang menyatakan bahwa gyoza pertama kali dikonsumsi di Jepang sebelum tahun 1700.

Kemudian menyebar secara luas setelah memasuki tahun 1900-an, dan toko jaringan gyoza yang terkenal menjadi topik pembicaraan yang menimbulkan antrean setiap harinya.

Setelah tahun 2000, Kota Utsunomiya di Prefektur Tochigi dan Kota Hamamatsu di Prefektur Shizuoka menjadi topik pembicaraan sebagai wilayah dengan gyoza yang terkenal, dan familiar sebagai produk lokalnya.

Jenis

Yaki Gyoza

Sejauh ini gyoza terfavorit adalah Yaki Gyoza atau pan-fried gyoza.

Hanya satu sisinya yang dipanggang menggunakan minyak wijen sehingga bagian bawahnya renyah, berwarna kecoklatan dan kenyal.

Bagian atas gyoza (yang tidak terpanggang) akan sedikit terkukus didalam wajan karena sesaat sebelum proses memasak selesai, air ditambahkan untuk menyiram seluruh bagian gyoza.

Sui Gyoza

Gyoza rebus merupakan gyoza yang lazim kamu jumpai dalam makanan tradisional China yang dikenal sebagai jiaozi.

Gyoza ini cukup direbus dan sering disajikan dalam sup.

Agak sedikit sulit menemukan gyoza rebus ini di seantero Jepang, sehingga kamu harus mengunjungi restoran khusus gyoza yang memang menyediakannya.

Umumnya restoran Cina menyajikan gyoza rebus ini.

Age Gyoza

Age Gyoza adalah gyoza yang digoreng deep-fried, sehingga kulitnya renyah dan garingnya gyoza akan terasa dalam satu gigitan.

Gyoza ini dapat ditemukan di resto-resto khusus gyoza, tetapi deep-fried gyoza bukanlah suatu menu umum yang dapat ditemui di menu-menu resto lainnya.

Baca juga: KRI Rigel-933 Diklaim yang Tercanggih di Asia, Berikut Spesifikasi dan Keunggulannya

Baca juga: PROFIL Chloe Zhao, Sutradara Nomadland yang Berhasil Menang Oscar 2021

Resep


Ilustrasi pembuatan gyoza. (Freepik.com)

Bahan-bahan:

Kulit Gyoza:

  • Tepung terigu - 150 gram
  • Tepung tapioka - 1 sdm
  • Garam - 1/4 sdt
  • Minyak goreng - 1 sdm
  • Air panas (mendidih) - 90 ml

Isian:

  • Daging ayam, cincang halus - 150 gram
  • Daging udang, cincang kasar - 100 gram
  • Tepung tapioka - 2 sdm
  • Saus tiram - 1 sdm
  • Minyak wijen - 1 sdt
  • Garam - 1 sdt
  • Gula pasir - 1 sdt
  • Daun bawang, iris halus - 2 batang
  • Saus (aduk rata):
  • Kecap asin - 4 sdm
  • Minyak wijen - 1 sdt
  • Cuka - sedikit

Cara Membuat

Kulit Gyoza:

1. Dalam wadah baskom, aduk rata terigu, tapioka, dan garam. Buat cekungan di tengahnya.

2. Tuang minyak goreng dan air panas. Aduk cepat hingga rata dengan sendok kayu. Uleni hingga adonan kalis. Istirahatkan selama 20 menit agar adonan lentur saat di cetak.

3. Bagi adonan jadi 4 bagian. Masing-masing adonan, giling dengan pasta maker dari ukuran paling tebal, lanjutkan dengan ukuran yang hasilnya paling tipis.

4. Cetak adonan tipis tadi jadi bentuk bulat dengan diameter kira-kira 8 cm. Lakukan hingga semua adonan habis.

5. Taburi tiap lembar kulit dengan terigu agar tidak saling menempel.

Isian:

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata. Koreksi rasanya dengan mencicipi sedikit adonan yang digoreng atau direbus.

2. Ambil selembar kulit gyoza, beri isian di tengahnya sebanyak 1 sdt. Tangkupkan jadi setengah lingkaran lalu lipat dan tumpuk di sepanjang sisinya.

3. Tekan sedikit ujungnya agar menempel. Lakukan hingga habis.

Baca juga: PROFIL Henry Boomerang, Tutup Usia Akibat Pembuluh Darah Pecah di Otak

Baca juga: Penyakit Skiatika, Nyeri Saraf yang Bisa Sebabkan Kelumpuhan

Penyelesaian:

1. Panaskan wajan datar anti lengket. Beri sedikit saja minyak goreng. Tata gyoza dan biarkan masak hingga sisi bagian bawah berubah kecoklatan.

2. Tuang air hingga ¼ tinggi gyoza. Tutup wajan. Biarkan masak hingga airnya habis dan kulit gyoza terlihat jadi transparan serta matang. Angkat.

3. Siap disajikan bersama saus.(*)

 

Artikel ini telah tayang di Tribunnewswiki.com dengan judul Gyoza.

 

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved